俄罗斯菜肴的特点是你能够品尝到食材的天然口味。俄罗斯菜肴制作不使用口味强烈的香料，这样食材的原汁原味就能够保留下来。俄罗斯国土广袤，这也决定了其菜肴的丰富多彩。最具代表性的食材是牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、家禽和野味；鱼和海鲜；经常使用的蔬菜有卷心菜、胡萝卜、黄瓜、番茄、洋葱、蘑菇、山葵等。乳制品非常丰富，而且俄罗斯的大多数菜肴中都用到了奶油。
Talents餐厅3月29日“俄罗斯菜肴之夜”的特别来宾是俄罗斯大使馆的大厨Konstantin Miheev和他的妻子。我们获得了大厨Miheev对以下菜肴进行专业点评的机会。
我们的烹饪天才制作的菜品再一次获得了高分。我们的俄罗斯客人对头盘Herring Canapé和俄国饺子pelmeni的印象最为深刻。这几道菜在所有现有的评分标准下都获得了满分10分。
“Bird’s milk”蛋糕食谱
俄罗斯甜点与保加利亚甜点非常相似。乳制品和糖浆剂在甜点制作中发挥主要作用，所以自制蛋糕非常常见。我们将和你们一起分享我们的烹饪天才对这款有趣的俄罗斯甜点代表的一些烹饪建议。
蛋糕制作食材：
2个鸡蛋、100克糖、80克面粉、10克发酵粉
准备工作：
将食材混合均匀做成蛋糕，在180度的温度下烘焙，直至蛋糕变成金黄色。至于糖浆剂，你可以使用肉桂牛奶：在牛奶中加入糖和肉桂煮沸，随后搁置冷却。之后，在蛋糕上覆盖一层糖浆。
奶油制作食材：
5个鸡蛋、200克糖、125克黄油、300毫升牛奶、20克面粉、20克明胶
准备工作：
将明胶浸入三汤匙水中，混合搁置膨胀。在一个锅中，将一半的糖与蛋黄、面粉、牛奶和香草混合均匀，加热同时不断搅拌直至混合物变稠。将蛋白与剩余的糖搅拌直至其变得浓稠。将两种混合物混合，并加入之前水浴溶解的明胶。小心搅拌，使混合物中还能看清蛋白。随后将蛋糕放入蛋糕模具中，并在顶部倒入奶油。冷藏至少5小时，这样蛋糕才能吸收奶油的糖汁并凝固。
你也可以在蛋糕顶部倒上熔化的巧克力，撒上巧克力屑，或者做一些巧克力脆皮装饰。
保加利亚HRC烹饪艺术学院 - HRC Culinary Academy
中文介绍页面：http://hrc.gheac.com/
咨询联络电话：010-8447 6928
189 0119 3685
在线咨询ＱＱ：800093391
电子邮件：info@gheac.com
办公地址：北京市 东城区 东直门外大街48号 东方银座 C座16E
邮政编码：100027
版权与翻译版权所有，转载，复制请注明出自于“GHEAC-环球酒店教育与行业盟”。
没有评论:
发表评论