葡萄牙是鱼类人均消费最高的国家。葡萄牙菜肴以口味丰富为特色，与地中海菜肴联系紧密。而葡萄牙曾经的殖民地对其的影响也是非常显著的，可以从这里使用的多种香料——piri piri辣椒、黑胡椒、肉桂、香草和藏红花看出来。橄榄油是制作葡萄牙菜的基础原料，而大蒜、胡荽和欧芹则是更广泛使用的原料。
Talents餐厅3月15日的“葡萄牙菜肴之夜”的特别来宾是葡萄牙驻保加利亚大使馆代办Luis Ferraz先生，他给以下自己国家的特色菜肴的评分均为8、9分，满分10分。
Recipe for Mediterranean Rissoles
地中海鱼丸食谱
Dough 面团：
• 200 gr. Flour 200克面粉
• 100 gr. Milk 100克牛奶
• 100 gr. Water 100克水
• 25 gr. Butter 25克黄油
• 5 gr. Salt 5克盐
• 20 gr. lemon juice 20克柠檬汁
在低温下熔化黄油，加入面粉油煎，去掉生面粉的味道。加入液体原料搅拌直至混合物的粘稠度适当。
Black Olives Tapenade 黑橄榄酱
• 100 gr. black olives 100克黑橄榄
• 5 gr. Garlic 5克大蒜
• 5 gr. anchovy fillet 5克无骨鱼肉条
• 5 gr. Capers 5克酸豆
• 5 gr. olive oil 5克橄榄油
• 5 gr. Parsley 5克欧芹
所有原料都切碎搅拌在一起，直至混合物的粘稠度适中（注意：原料不要切的太碎，要能看出橄榄和酸豆块。）
将面团擀成薄薄的一层，制成直径100毫米的圆面皮。每一个面皮用大约10克橄榄酱填充，再将另一个面皮放在顶部，将所有边缘都捏在一起捏好。将其放在油炸锅中190度油炸。做好后，搭配你喜欢的沙拉食用。
保加利亚HRC烹饪艺术学院 - HRC Culinary Academy
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