阿根廷美食受到了西班牙、意大利、德国、法国和其它欧洲国家菜肴的影响。许多来自这些国家的美食，如意大利面、香肠、甜点在阿根廷都非常常见。阿根廷的主食非常丰富，包括馅饼、酥饼；locro，一种用玉米、豆子、肉、培根、洋葱和葫芦做成的混合物；西班牙辣香肠。阿根廷烤肉asado是世界上最著名的美食之一，它包含了多种肉类。Dulce de Leche是一种著名的焦糖牛奶酱。
3月8日，Talents餐厅的顾客品尝到了我们的烹饪天才制作的阿根廷菜肴。挑选出的菜肴由餐厅的特别来宾——阿根廷大使Guillermo Asrak阁下和他的妻子进行评估。他们为以下菜肴打了8分，满分10分。
Alfajores食谱/焦糖饼干
Alfajores在拉丁美洲极受欢迎。因为它含了另一种拉美美食焦糖牛奶酱（Dulce de Leche）。这种饼干的做法多样，但我们使用的原料是酥饼和自制焦糖牛奶酱。Dulce de Leche的含义是“甜牛奶”或“牛奶糖”。
1. 酥饼/约50份
• 260 gr. Flour 260克面粉
• 2 gr. Salt 2克盐
• 226 gr. unsalted butter 226克无盐黄油
• 60 gr. powdered sugar 60克糖粉
• 4 gr. vanilla powder 4克香草粉
酥饼准备工作：
在室温下软化黄油。用搅拌机搅拌黄油。随后加入糖粉和香草精混合。再加入面粉和盐使其变得黏稠。当面团揉好后，用食品薄膜包裹面团，将其放入冰箱。当你要使用面团时，必须保证面团是冷的。用面团制作出冷饼干后，将其置于180度的烤箱里烘焙大约10分钟，并搁置冷却。
2. 焦糖牛奶酱/300毫升
• 1 l. whole milk 1升全脂牛奶
• 150 gr. Sugar 150克糖
• 30gr. Glucose 30克葡萄糖
• 3 gr. baking soda 3克小苏打
• 1 gr. Salt 1克盐
• 5 gr. vanilla extract 5克香草精
制作焦糖牛奶酱准备工作：
将牛奶、糖、玉米糖浆、小苏打和盐放入一个大炖锅中。将火调至中到中高挡煮沸。看好锅，牛奶一旦起泡沫就开始搅拌，再将火调小直至牛奶沸腾。（如果牛奶起的泡沫太多，就将炖锅从火上移下，搁置至泡沫开始变少。随后再将炖锅移到火上。）
不断烹饪牛奶，频繁搅拌炖锅锅底和锅边，直至混合物变得非常浓稠黏糊，焦糖开始着色（这需要花大约40到60分钟）。不断搅拌牛奶非常重要，因为只有这样牛奶才不会烧糊。如果想让牛奶低沸，必须将火调至合适的温度。
牛奶煮好后加入香草精搅拌。在包装储藏之前先冷却。焦糖牛奶酱能够在冰箱里储藏至少一个月。制作大约一杯加四分之一杯（300毫升）。准备时间1小时。
Alfajores准备工作：用一些牛奶焦糖酱黏住饼干。在顶部撒上糖粉食用。
从左至右：Iliana Kostova和Mitko Goranov，HRC烹饪学院正在进行第三学期学习的学生。
保加利亚HRC烹饪艺术学院 - HRC Culinary Academy
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