我们在2月份组织的南方国家美食之旅已接近尾声。我们很高兴通过介绍我们旅途中的一站——阿拉伯菜肴与大家共同分享这一兴奋感官之旅。它将由精品菜单的设计者——HRC烹饪学院的学生为大家展示。
阿拉伯菜肴是世界上最丰富的菜肴之一。我们为2月15日的“阿拉伯菜肴之夜”选择的菜肴是阿拉伯菜肴中一些最经典和最受欢迎的菜肴，同时我们也在这些菜肴中加入了自己的创意。这些菜肴如下：
接下来我们会与大家分享Baba Ganush和Hummus的做法
Baba Ganush是一道传统菜，用茄子、酸奶和芝麻酱做成。这道菜是凉菜，来源于黎凡特（Levant）地区，该地区包括黎巴嫩（Lebanon）、叙利亚（Syria）和约旦（Jordan）。
食材：
300克烤茄子、10克烤蒜、30克酸奶、10克橄榄油、30克葵花油、10克柠檬汁、15克芝麻酱、2克红辣椒
准备工作：
用铝箔包裹茄子和大蒜，在170度的高温下烘焙40分钟。混合所有固体原料倒入搅拌机中搅拌，缓缓加入液体原料。随后加入盐和胡椒调味。
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Hummus是一道用鹰嘴豆、芝麻酱和橄榄油制成的菜肴。通常情况下与面包搭配食用。这道菜富含蛋白质、纤维和铁。
食材：
200克鹰嘴豆、15克芝麻酱、10克橄榄油、40克葵花油、10克柠檬汁、60克水（煮鹰嘴豆的水）、2个蒜瓣、2克红辣椒
准备工作：
鹰嘴豆泡12小时，煮至发软，将所有固体原料混合进搅拌机搅拌，缓缓加入液体原料，再加入盐和胡椒调味。
准备工作完成后，撒上切碎的欧芹和香葱，加入橄榄油，如果你喜欢的话，也可以加入切好的圣女果。
注：
“南方国家“：今日流行的“第三世界”概念，被引伸来描述冷战时期，一些在国际政治上倾向中立，而经济发展较为落后的非洲、亚洲和拉丁美洲国家。而这些国家被归类为属于“半边陲地带（the semi-periphery）”或“边陲地带（the periphery）”的那些国家。这类国家在地理上大多处于“工业化国家（industrialized nations）”的南边，因此常被以“南方国家（The Southern Nations）”加以泛称。
保加利亚HRC烹饪艺术学院 - HRC Culinary Academy
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